【食尚岭南】视频|丰富广州餐饮元素新鲜食材演绎泰式滋味
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“食在广州”这张金字招牌已成为广州的城市标签,提起美食,广州有闻名遐迩的粤菜、匠心手制的点心、飘香街巷的小吃。广州胸怀广阔,城市的开放包容精神也浓缩在美食之中,主打海外菜式的美食店逐渐在广州冒头,当中有泰式菜的身影。
以粤菜起家的梁炜斌在早年打造了常来这一粤菜品牌,希望以家常菜味道带给食客家一般的温暖。近年来,梁炜斌结合年轻人的消费喜好,不断创新饮食服务。今年,梁炜斌跨界打造泰式菜餐厅——泰神,他坚持秉承做粤菜讲求新鲜烹饪的原则,为食客提供多样化的餐饮消费体验。
主营数家餐厅的梁炜斌自称不会煮菜,但对吃却有一番心得。在他心目中,做粤菜的宗旨是新鲜,做泰式菜同样如此。
“做餐饮讲求的是将心比心杭州泰式龙筋spa,懂吃的人会吃得出食材是否新鲜。”梁炜斌认为,粤菜口味相对清淡,保留食材原汁原味,第一口能吃出食材是否新鲜。泰式菜味道浓郁杭州泰式龙筋spa杭州泰式龙筋spa,容易遮盖食材的鲜味,但这不是一家餐厅为了降低成本而用速冻食品出餐的理由。“要以粤菜选用食材的标准做泰式菜,这样才能锁住食客的心。”梁炜斌如是说。
“用心”是梁炜斌经营餐厅的态度。梁炜斌说:“比如虾酱炒通菜,我不追求厨师们要做出所谓的标准味道,只要厨师们用心炒,像用心做菜给家人吃,这就是标准。”。
咖喱、冬阴功、千层糕、泰式烧烤……这些深受欢迎的泰式菜品,看似普通、简单,却考验着厨师们的心思和功力。
为了诠释地道的泰式菜,梁炜斌在打造泰神前多番考察,“发现有些餐厅为了上菜快,先将肉炸熟,再烧烤,这种做法不是我做泰式菜的初衷。我认为即使上菜慢一些杭州抓龙筋按摩,也要遵循泰式烧烤的真正做法,坚持用炭火烤制,烧烤就应该保留原有的烟火味。”。
餐饮消费市场瞬息万变杭州抓龙筋理疗,新潮、外来、多元的美食撬动了年轻消费者的胃,令广州餐饮业百花齐放。然而,在梁炜斌眼中,粤菜有着其独特且不可轻视的地位,外来菜式则充当着点缀角色。
“在广州的餐饮消费市场,粤菜始终在主流地位,泰式菜是调节消费者口味,满足他们尝鲜。”从粤菜起家的梁炜斌深知,广州餐饮市场开放包容度高,但在广州做泰式菜也应当将口味作出适当的调整,迎合广州本地消费者的口味需求杭州泰式抓龙筋,比如将香料浓度减轻一点杭州泰式龙筋spa,将酱汁浓度降低一些。
梁炜斌认为,有部分人存在误区,认为泰式菜就是辛辣的,事实上,泰式菜香料味独特、酱汁浓稠,广州消费者不一定能接受其纯正的口味,“既然在广州做泰式菜,没有所谓的传统和正宗之争,烹制广州人喜欢的味道才是我的初衷,消费者接受、吃得舒心便足够了。”。余杭区抓龙筋工作室