长生路，杭州城里最有历史感的老街之一，尤其到了靠近西湖那头，成排的建筑构成了湖滨一带最为闹中取静的角落。

　　早在湖滨高度商业化之前，长生路绝对是老杭州寻觅美食的第一选择。后来，那些在上世纪90年代生意红火的大排档渐渐散尽余欢，一家主打泰国菜的餐厅却于2003年在距离西湖不足百米的地方悄然开张——蕉叶餐厅，不少杭州人都知道这个名字。

　　16年间，湖滨的晴雨吸引了无数游人驻足，商业街不断升级，长生路也在悄悄变脸。“蕉叶”退出了江湖，取而代之的是“泰蕉”。在那个熟悉的餐厅里，有一个人一直在大堂里等着熟悉或不熟悉的你。

　　2003年夏天，24岁的钱利东准备跳槽，去一家筹备中的外国餐厅当经理。之前的几年中，他在几家餐厅工作过，虽然不是科班出身，但他对餐厅的经营也颇有心得。

　　面试顺利通过，钱利东记得，入职那天是9月8日，正好是他的生日。“我觉得自己和餐厅挺有缘分的。”他说。

　　蕉叶餐厅是一家怎么样的餐厅？如今，这个问题在网上也很难找到答案。在那个点评网站还没有兴起的年代，最好的广告就是食客的口碑。“没吃过的泰国菜”“吃饭时会有泰国人演出”“明星经常去”“不便宜，赶时髦”……这样一股“杭儿风”，让热带雨林装修风格、占地3000平方米的蕉叶餐厅爆红，晚市等翻桌得一小时起步，临时订包厢更是不可能完成的任务。如果说当时在湖滨商圈有哪家饭店能与蕉叶餐厅抢抢风头，那只能是开在对门的澳门豆捞了。隔着窄窄长生路相望的两家店，共同组成了杭州老饕的热门目的地。

　　钱利东没想到，新开的餐厅能有这么好的生意。他不懂后厨那些门道，却能在客人身边自如游走，结交来自天南地北的朋友——跟风前来的本地人、恰好来西湖边游玩的游客、到杭州参加商业活动的明星、期待偶遇明星的粉丝…！

　　西湖国贸中心拔地而起，钱柜KTV人声鼎沸……当年的景象，钱利东都看在眼里，他更记得，作为一家泰国风味餐厅，蕉叶竟然连年夜饭预订都爆满。“感觉那时候的蕉叶，就像开在湖滨的正中央。”他说。

　　钱利东的个头不高杭州抓龙筋会馆，每天上班必然是一身笔挺的西装，显得很精神。他从不抽烟，酒也是浅尝辄止，非常自律，在他身上几乎看不到那些湖的习气。他总是面带笑意，无论是站在门口迎客，还是俯身向客人介绍菜品。“老板告诉我，不少来蕉叶的客人都有些身份、地位，我就开始穿西装，这个习惯一直没改过。”？

　　老板的话倒真不是吹牛。蕉叶餐厅的鼎盛时期，钱利东见过的名人的确不少。刘德华、梁朝伟这样的娱乐明星，姚明、孙杨这样的体坛名将，都是店里的座上宾，钱利东也算得上是见识过文娱圈“半壁江山”的人了。

　　在蕉叶餐厅当了十多年经理，钱利东其实只去过泰国一次。那次，老板希望吸取泰国餐馆的经验，就把钱利东带上了。没想到，到泰国后的第一顿地道“本地菜”，钱利东差点没吃完。“太辣了。”钱利东说，“我后来才明白，泰国菜来到中国，如果一味坚持原汁原味，肯定要吃苦头，必须调整到杭州人能接受才算成功。”！

　　蕉叶餐厅当年有被称为“四大天王”的名菜：咖喱蟹、冬阴功汤、烤乳猪和炭烤辣鸡。这几道菜在当时的杭州非常罕见，虽说口味与泰国地道风味略有不同，但钱利东觉得，只要原材料正宗、新鲜杭州正宗抓龙筋，做出来的菜就不会让食客失望。

　　新客登门，熟客回头，蕉叶餐厅的好生意在继续。大部分店里人每天伴随着泰国乐队的载歌载舞，在前厅和后厨转圈圈，不知外面的世界正悄悄发生着巨变…？

　　首先，钱利东没想到湖滨商圈会在十几年中发生惊天巨变——老旧的房子变成了商业综合体，曾经火爆的夜店陆续关门歇业，长生路渐渐成了湖滨一带的“洼地”。

　　更令钱利东想不到的是，2016年，蕉叶餐厅因为多种原因，已无力继续经营，原先的高朋满座，一下子成了门可罗雀。

　　餐厅歇业了半年，钱利东也失业了半年。其间，在餐厅工作了十几年的服务员、厨师陆续出走，另谋生路。许多熟客跑到店门口，发现大门紧锁，便打电话给钱利东，问他为什么关门。“其实，我也想不明白。”钱利东说。

　　按钱利东攒下的资历杭州抓龙筋理疗，无论跑到哪家餐厅，他都能获得不错甚至更好的职位，就算和朋友另起炉灶，也不是没有可能。“可我舍不得。”他说，“我熟悉店里的角角落落，熟悉店里永远吃不厌的咖喱，熟悉那么多把餐厅当家的老朋友。如果蕉叶就这样结束，我心里真的过不去。”？

　　钱利东试着把厨师和服务员找回来，发现大家都愿意跟着他继续把餐厅做起来。眼见着就要迈入不惑之年，钱利东下了个决心——把所有积蓄砸下去，把店重新开起来！

　　蕉叶餐厅成了长生路上的一段历史，2016年9月8日，依然是钱利东生日，泰蕉餐厅在蕉叶餐厅原址上开张了。店里的员工基本没变，而以前的经理，成了新店的老板。

　　杭州人都清楚，一阵风刮过也就刮过了，之后的事情，味道就不一样了。蕉叶餐厅关门歇业的那半年对新生的泰蕉餐厅意味着什么，身为老板的钱利东很清楚，许多事情都得从零开始，比如流失的老客，比如菜品的选择，比如未来的发展。

　　让钱利东感动的是，很多老客听说泰蕉餐厅开业后，纷纷赶来捧场。当年跟着父母到蕉叶餐厅吃饭的孩子，带上了自己的孩子，成了泰蕉餐厅的新客人；曾把蕉叶餐厅当成约会地点的情侣，走进泰蕉餐厅时已是一家三口。

　　“很多人都想不到，在西湖边开饭店的老板中，我可能是唯一一个还在租房子住的人。”钱利东说，“开店离不开我妻子和孩子的支持，我开店的一个重要动力，就是希望把泰蕉做起来，给他们一个好的生活环境。”。

　　有动力是一回事杭州抓龙筋按摩，要在杭州这个讲究美食的城市争回丧失的一席之地，钱利东眼中的竞争对手远不止少数几家同类型的泰国餐厅。“蕉叶”的品牌号召力已经成为过去，他的泰蕉餐厅只有从菜品和服务上再下工夫，才有机会绝处逢生杭州专业抓龙筋。他放弃了过去具有代表性的演出乐队，在保留泰国风味菜肴的同时，加入了一些经典粤菜，还引进了时下最流行的“网红”高压锅生蚝，尝试吸引年轻群体光顾。

　　和钱利东见面时，湖滨步行街正好迎来为期半年的升级改造，工人师傅熟练地操纵着挖掘机，在长生路上掘开了一道道口子。钱利东站在路口，看着往来游人出神。“希望这条路越变越好吧。”他说，这么多年，他明白了一个道理，开在西湖边的餐厅要是只做游客生意，迟早会有结束的一天，“只有坚持把菜做好吃杭州正宗抓龙筋，客人才会真正记住你。”？

　　今年5月，杭州将举办“知味杭州”亚洲美食节，以美食为桥梁，展示杭州文化的独特魅力，呈现亚洲文明的交流互鉴。杭州日报将搜罗一批深受杭州人欢迎的亚洲美食餐厅杭州正宗抓龙筋，带领吃货们看遍、吃遍异域美食风情。

　　届时，杭州日报还将与浙江大合举办一场亚洲美食节“面面俱到”线下挑战赛，各大餐厅的主厨将以面食为原料，发挥烹饪技艺，制作各具特色的美食，展示亚洲美食、杭州美食的创新融合滋味。

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